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Adobo arequipeño

Name: Adobo arequipeño
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 kg cerdo; 250 ml chicha de jora; 100 ml vinagre; 3 cdas ají panca; 6 dientes ajo; 1 cdta comino; orégano; cebolla; sal; pan

Cerdo marinado con chicha de jora, ají panca y especias, servido al desayuno con pan.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

☕ Breakfast 🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Marina el cerdo la noche anterior.
Sofríe cebolla y ajo.
Añade el cerdo y su marinada.
Cuece 1 hora y media a fuego lento.
Sirve con pan.

History and tradition

El adobo arequipeño es un guiso de cerdo de Arequipa. Se macera el cerdo la noche anterior en chicha de jora, vinagre, ají panca, ajo y comino y se cuece lentamente. Se toma los domingos como desayuno con pan, y se sirve en las picanterías.

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Ingredients

Method

History and tradition

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