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Adobo arequipeño

Name: Adobo arequipeño
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 1 kg cerdo; 250 ml chicha de jora; 100 ml vinagre; 3 cdas ají panca; 6 dientes ajo; 1 cdta comino; orégano; cebolla; sal; pan

Cerdo marinado con chicha de jora, ají panca y especias, servido al desayuno con pan.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min

Marina el cerdo la noche anterior.
Sofríe cebolla y ajo.
Añade el cerdo y su marinada.
Cuece 1 hora y media a fuego lento.
Sirve con pan.

Historia y tradición

El adobo arequipeño es un guiso de cerdo de Arequipa. Se macera el cerdo la noche anterior en chicha de jora, vinagre, ají panca, ajo y comino y se cuece lentamente. Se toma los domingos como desayuno con pan, y se sirve en las picanterías.

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