Akassa

Name: Akassa
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Togo
Ingredients: 500 g harina de maíz; 1 l agua; 1 pizca sal; hojas de plátano

Also: Akassa de maíz

Pasta fermentada de maíz envuelta en hojas, típica del sur de Togo y Benín.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Ingredients

servings

500 g harina de maíz
1 l agua
1 pizca sal
hojas de plátano

Method

Prep 12 h · Cooking 30 min

Mezcla la harina con agua y deja fermentar 12 horas.
Cuece la masa removiendo hasta espesar.
Moldea en hojas.
Cierra los paquetes.
Cuece al vapor 15 minutos.

History and tradition

El akassa es una masa de maíz fermentada y cocida, común en el sur de Togo y en Benín. Se envuelve en hojas y se vende en los mercados, a menudo acompañada de sopa de pescado o de salsa picante. Es un alimento de desayuno y de merienda.

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Ingredients

Method

History and tradition

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