Akassa

Name: Akassa
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Togo
Ingredients: 500 g harina de maíz; 1 l agua; 1 pizca sal; hojas de plátano

También: Akassa de maíz

Pasta fermentada de maíz envuelta en hojas, típica del sur de Togo y Benín.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

500 g harina de maíz
1 l agua
1 pizca sal
hojas de plátano

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 30 min

Mezcla la harina con agua y deja fermentar 12 horas.
Cuece la masa removiendo hasta espesar.
Moldea en hojas.
Cierra los paquetes.
Cuece al vapor 15 minutos.

Historia y tradición

El akassa es una masa de maíz fermentada y cocida, común en el sur de Togo y en Benín. Se envuelve en hojas y se vende en los mercados, a menudo acompañada de sopa de pescado o de salsa picante. Es un alimento de desayuno y de merienda.

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