Yangzhou fried rice

Name: Yangzhou fried rice
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Cuisine: China
Ingredients: 400 g arroz cocido frío; 3 huevos; 100 g gambas; 80 g jamón cocido; 60 g guisantes; 2 cebolletas; 2 cdas aceite; 1 cda salsa de soja; sal

Also: Yangzhou chaofan

Arroz frito en wok con huevo, gambas, jamón, guisantes y cebolleta, versión muy extendida del arroz frito chino.

⏱️ Total25 min
📊 DifficultyEasy
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era19th century

🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 10 min

Bate los huevos y cuájalos en el wok caliente.
Retira y saltea las gambas y el jamón.
Añade el arroz y saltea a fuego fuerte.
Incorpora huevo, guisantes y cebolleta.
Sazona con soja y sal.

History and tradition

Se atribuye a Yangzhou y a un funcionario de la dinastía Qing, aunque el plato se difundió mucho más allá. Su estilo se reconoce por los ingredientes finamente picados y el huevo en el arroz. Se hace mejor con arroz del día anterior.

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Ingredients

Method

History and tradition

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