Atol shuco

Name: Atol shuco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: El Salvador
Ingredients: 200 g maíz morado; 100 g frijoles cocidos; 1 chile; 1 pizca sal; 1 l agua

Atol espeso de maíz morado fermentado con frijoles, chile y loroco, bebida salada tradicional.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍹 TypeDrink
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 30 min

Cuece el maíz y muélelo.
Disuelve en agua.
Añade frijoles triturados.
Cuece 30 minutos removiendo.
Sazona con chile y sal.

History and tradition

El shuco es un atol de origen indígena pipil. Se prepara con maíz morado y frijoles y se sazona con chile, y se sirve en la mañana. Es bebida de la gastronomía salvadoreña tradicional.

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Ingredients

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