Antigua & Barbuda· Parroquia de Saint John · St. John's

Brown stew chicken

Name: Brown stew chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Antigua & Barbuda
Ingredients: 1 pollo troceado; 2 cdas azúcar moreno; 1 cebolla; 2 tomates; 1 pimiento; 3 dientes ajo; 1 ramita tomillo; 2 cdas aceite; sal

Also: Pollo estofado marrón

Pollo dorado con azúcar moreno y guisado con verduras y tomillo, típico del Caribe.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Sazona el pollo con ajo, tomillo y sal.
Caramelizar el azúcar en aceite.
Dora el pollo.
Añade cebolla, tomate y pimiento.
Cubre con agua y cuece 45 minutos.

History and tradition

El pollo estofado marrón es un plato central de la cocina caribeña. En Antigua se dora el pollo en azúcar caramelizado y se guisa con tomillo, cebolla y pimientos. Se sirve con arroz, guisantes y ensalada.

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Ingredients

Method

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