Fungee and pepperpot

Name: Fungee and pepperpot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Antigua & Barbuda
Ingredients: 300 g harina de maíz; 6 quimbombós; 500 g carne de cerdo salada; 500 g ternera; 300 g espinacas; 1 berenjena; 1 calabaza pequeña; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 2 ramitas tomillo; sal

Cornmeal and okra dumplings served with a thick stew of meats and vegetables.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Cuece las carnes troceadas con cebolla, ajo y tomillo 1 hora.
Añade espinacas, berenjena y calabaza y cuece hasta que se deshagan.
Para el fungee, cuece el quimbombó en rodajas en agua con sal.
Añade la harina de maíz poco a poco batiendo hasta que se despegue.
Forma bolas con un cuenco engrasado y sírvelas con el pepperpot.

History and tradition

Plato nacional de Antigua y Barbuda; el fungee desciende de la cocina de los africanos esclavizados en las plantaciones.

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Ingredients

Method

History and tradition

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