Fungee y pepperpot

Name: Fungee y pepperpot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Antigua y Barbuda
Ingredients: 300 g harina de maíz; 6 quimbombós; 500 g carne de cerdo salada; 500 g ternera; 300 g espinacas; 1 berenjena; 1 calabaza pequeña; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 2 ramitas tomillo; sal

Bolas de harina de maíz con quimbombó acompañadas de un guiso espeso de carnes y verduras.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min

Cuece las carnes troceadas con cebolla, ajo y tomillo 1 hora.
Añade espinacas, berenjena y calabaza y cuece hasta que se deshagan.
Para el fungee, cuece el quimbombó en rodajas en agua con sal.
Añade la harina de maíz poco a poco batiendo hasta que se despegue.
Forma bolas con un cuenco engrasado y sírvelas con el pepperpot.

Historia y tradición

Plato nacional de Antigua y Barbuda; el fungee desciende de la cocina de los africanos esclavizados en las plantaciones.

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