Caldillo de congrio

Name: Caldillo de congrio
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chile
Ingredients: 600 g congrio dorado; 2 patatas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 200 ml nata; vino blanco; cilantro; ajo

Sopa de congrio con patata, cebolla, zanahoria, nata y cilantro, inspirada por Neruda.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Sofríe cebolla, ajo y zanahoria.
Agrega patatas y agua.
Cuece 15 minutos.
Añade el congrio y el vino.
Incorpora nata y cilantro.

History and tradition

Pablo Neruda le dedicó una oda a este plato, la 'Oda al caldillo de congrio'. El congrio dorado se cuece en caldo con verduras y se sirve con vino blanco y cilantro. Es típico de la costa central.

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Ingredients

Method

History and tradition

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