Ewedu soup
Also: Sopa ewedu
Sopa verde y viscosa de hojas de yute (Corchorus) con locust beans, típica de la cocina yoruba.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 15 min
- Lava y deshoja las hojas de yute.
- Hierve agua con potash y añade las hojas; cuece 10 minutos.
- Bate la sopa con batidora o molinillo.
- Añade iru, crayfish y sal.
- Cuece 3 minutos y sirve con amala.
History and tradition
Se consume con amala y gbegiri en el plato yoruba abula. Las hojas se baten con un molinillo de madera, ewedu ijabere, para obtener textura filante; es una sopa ligera y aromática.
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