Ewedu

Name: Ewedu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g hojas de yute; 1 cdta potash; 2 cdas iru (locust beans); 1 cdta crayfish molido; sal; agua

También: Sopa ewedu

Sopa verde y viscosa de hojas de yute (Corchorus) con locust beans, típica de la cocina yoruba.

⏱️ Total35 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 15 min

Lava y deshoja las hojas de yute.
Hierve agua con potash y añade las hojas; cuece 10 minutos.
Bate la sopa con batidora o molinillo.
Añade iru, crayfish y sal.
Cuece 3 minutos y sirve con amala.

Historia y tradición

Se consume con amala y gbegiri en el plato yoruba abula. Las hojas se baten con un molinillo de madera, ewedu ijabere, para obtener textura filante; es una sopa ligera y aromática.