Belarus· Minsk · Bielorrusia

Kholodnik

Name: Kholodnik
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Belarus
Ingredients: 3 remolachas; 1 l kéfir; 2 pepinos; 3 huevos cocidos; eneldo; cebolleta; sal; patatas cocidas

Also: Sopa fría de remolacha

Sopa fría de remolacha con kéfir, pepino, huevo cocido y eneldo, típica del verano.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 20 min

Cuece las remolachas, pélalas y rállalas.
Mezcla con kéfir y un poco de agua fría.
Añade pepino picado, cebolleta y eneldo.
Refrigera y sirve con huevo y patatas.

History and tradition

Sopa fría de remolacha muy popular en Bielorrusia. Se toma con patatas cocidas calientes aparte. Su color rosa intenso es característico y suele llevar eneldo y cebolleta.

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Ingredients

Method

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