Morocco· Rabat-Salé-Zemur-Zaer · Rabat
Lben
Also: Leche fermentada
Leche fermentada o suero de mantequilla ligeramente ácido, bebida refrescante.
- ⏱️ Total10 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 0 min
- Calienta la leche a 40 °C.
- Añade el yogur.
- Tapa y deja fermentar 12 horas.
- Bate con una cuchara.
- Enfría.
- Sirve frío.
History and tradition
El lben es la leche fermentada tradicional marroquí, que queda después de batir la mantequilla. Se bebe fría, sola o con dátiles, en el desayuno o con la harira del Ramadán. Se vende en bolsas y en el campo se hace en odres.
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