Mandoca

Name: Mandoca
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 2 plátanos maduros; 200 g harina de maíz precocida; 100 g queso blanco rallado; 60 g papelón rallado; 200 ml agua tibia; 1 pizca sal; aceite para freír

Also: Mandoca zuliana

Rosquitas fritas de harina de maíz, plátano maduro y queso que se sirven con queso rallado.

⏱️ Total35 min
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 Era19th century

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 15 min

Machaca los plátanos hasta hacer un puré.
Añade harina, papelón, queso y sal y amasa con el agua tibia.
Forma cordones y únelos en anillos.
Fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
Escurre y sirve con queso rallado y mantequilla.

History and tradition

Es un desayuno típico del Zulia y de la zona de Falcón. La masa mezcla maíz, plátano maduro, papelón y queso, y se fríe en forma de anillo. Se sirve con queso blanco y mantequilla o con café con leche. En mercados y panaderías de Maracaibo se venden recién hechas.

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Ingredients

Method

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