Mole amarillo

Name: Mole amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 pollo; 6 chiles costeños amarillos; 300 g tomatillos; ajo; cebolla; masa de maíz; hojas de hierba santa; sal

Also: Amarillo oaxaqueño

Guiso oaxaqueño de carne con salsa amarilla de chiles costeños y hierba santa.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Cuece el pollo.
Tuesta y licúa los chiles.
Fríe la salsa.
Espesa con masa.
Añade pollo.

History and tradition

El amarillo es uno de los siete moles de Oaxaca. Se hace con chile costeño amarillo, tomatillo, masa y hierba santa, y se sirve con pollo, res o cerdo. Es plato de fiestas.

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Ingredients

Method

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