Mole amarillo

Name: Mole amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 1 pollo; 6 chiles costeños amarillos; 300 g tomatillos; ajo; cebolla; masa de maíz; hojas de hierba santa; sal

También: Amarillo oaxaqueño

Guiso oaxaqueño de carne con salsa amarilla de chiles costeños y hierba santa.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🔥 Picante 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Cuece el pollo.
Tuesta y licúa los chiles.
Fríe la salsa.
Espesa con masa.
Añade pollo.

Historia y tradición

El amarillo es uno de los siete moles de Oaxaca. Se hace con chile costeño amarillo, tomatillo, masa y hierba santa, y se sirve con pollo, res o cerdo. Es plato de fiestas.