Mukimo

Name: Mukimo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Kenya
Ingredients: 800 g patatas; 200 g maíz; 200 g alubias cocidas; 200 g hojas de calabaza o espinacas; 1 cebolla; 2 cdas mantequilla; sal

Also: Mokimo

Puré verde de patata, maíz, alubias y hojas de calabaza o espinacas, plato tradicional kikuyu.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Hierve las patatas y el maíz 25 minutos.
Cuece las hojas 5 minutos.
Sofríe la cebolla en la mantequilla.
Mezcla las hojas con el sofrito.
Añade las patatas, el maíz y las alubias.
Machaca todo hasta tener un puré.

History and tradition

El mukimo es un puré típico de los kikuyu, del centro de Kenia. Mezcla patatas hervidas con maíz, alubias y hojas verdes como las del calabacín o las ortigas. Se come con estofados de carne y se sirve también en celebraciones y en ceremonias.

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