Piki

Name: Piki
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10 servings
Cuisine: United States
Ingredients: 300 g harina de maíz azul; 1 cdta ceniza vegetal; 600 ml agua; aceite vegetal para la piedra

Pan hopi finísimo de harina de maíz azul, cocido sobre una piedra caliente y enrollado.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyHard
🥖 TypeBread or dough
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

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Ingredients

servings

300 g harina de maíz azul
1 cdta ceniza vegetal
600 ml agua
aceite vegetal para la piedra

Method

Prep 1 h · Cooking 1 h

Mezcla harina, ceniza y agua hasta tener una masa líquida.
Calienta la piedra engrasada.
Extiende una capa fina con la mano.
Retira cuando se seque.
Enrolla.

History and tradition

El piki es un pan ceremonial de los hopi, de Arizona. Se hace con harina de maíz azul y ceniza de chamisa, cuya masa muy líquida se extiende a mano sobre una piedra caliente. Se enrolla en capas finas. Se come en ceremonias.

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Ingredients

Method

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