Piki

Name: Piki
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 300 g harina de maíz azul; 1 cdta ceniza vegetal; 600 ml agua; aceite vegetal para la piedra

Pan hopi finísimo de harina de maíz azul, cocido sobre una piedra caliente y enrollado.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadDifícil
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

300 g harina de maíz azul
1 cdta ceniza vegetal
600 ml agua
aceite vegetal para la piedra

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 1 h

Mezcla harina, ceniza y agua hasta tener una masa líquida.
Calienta la piedra engrasada.
Extiende una capa fina con la mano.
Retira cuando se seque.
Enrolla.

Historia y tradición

El piki es un pan ceremonial de los hopi, de Arizona. Se hace con harina de maíz azul y ceniza de chamisa, cuya masa muy líquida se extiende a mano sobre una piedra caliente. Se enrolla en capas finas. Se come en ceremonias.

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