Tamales oaxaqueños

Name: Tamales oaxaqueños
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 kg masa de maíz; 300 g manteca; 500 ml caldo de pollo; 500 g pollo cocido deshebrado; 300 ml mole negro; hojas de plátano; sal

Also: Tamal de mole negro

Tamales de masa con mole negro y pollo, envueltos en hoja de plátano y cocidos al vapor.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 1 h 15 min

Pasa las hojas por la llama para suavizarlas.
Bate la masa con manteca, caldo y sal.
Extiende masa en la hoja.
Añade pollo y mole.
Envuelve y cuece al vapor 1 hora y 15 minutos.

History and tradition

Los tamales oaxaqueños se envuelven en hoja de plátano y se rellenan con mole negro y pollo. Son habituales en celebraciones, mercados y en el Día de Muertos. Su masa es más suave y húmeda que la del centro del país.

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Ingredients

Method

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