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Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1 kg pescado (mero o thiof); 500 g arroz partido; 1 manojo perejil; 4 dientes ajo; 1 guindilla; 3 cdas concentrado de tomate; 2 cebollas; 1 mandioca; 2 zanahorias; 1 berenjena; 1 col pequeña; 120 ml aceite; sal

Rice cooked in the broth of a parsley-stuffed fish, with vegetables and tomato sauce.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DifficultyHard
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 1 h 30 min

Tritura perejil, ajo y guindilla y rellena el pescado con cortes.
Fríe el pescado y resérvalo.
Sofríe cebolla y tomate, añade agua y verduras y cuece 30 minutos.
Añade el pescado 15 minutos y retira todo.
Cuece el arroz en el caldo y sirve con pescado y verduras.

History and tradition

Plato nacional de Senegal, nacido en San Luis; la UNESCO lo declaró patrimonio inmaterial en 2021.

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Method

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