Urojo

Name: Urojo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Tanzania
Ingredients: 3 patatas; 2 cdas curry; 1 cdta cúrcuma; 100 g harina de garbanzo; 1 mango verde; 1 limón; 2 cdas tamarindo; 1 guindilla; cilantro; aceite

Also: Sopa de Zanzíbar

Sopa agridulce de Zanzíbar con patata, bolas de mandioca fritas, mango verde y chutney de tamarindo.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 30 min

Cuece las patatas con cúrcuma y curry en agua hasta que ablanden.
Tritura parte para espesar el caldo.
Prepara bhajia con harina de garbanzo y fríelas.
Mezcla caldo con patata, bhajia y mango en tiras.
Añade limón, tamarindo, guindilla y cilantro.

History and tradition

Plato callejero de Zanzíbar, conocido como «sopa de Zanzíbar». Mezcla un caldo amarillo especiado con trocitos fritos, bhajia, bolas de mandioca y ensalada, aderezado con limón, chile y chutney de tamarindo.

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Ingredients

Method

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