Bouillon de côtes

Name: Bouillon de côtes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Colombie
Ingredients: 800 g costilla de res; 3 papas; 1 cebolla larga; cilantro; sal; comino

Caldo de costilla de res con papa, cebolla y cilantro, desayuno bogotano para la resaca.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultéFacile
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

☕ Petit-déjeuner

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Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 1 h

Cuece las costillas.
Añade la papa.
Sazona.
Cuece hasta ablandar.
Sirve con cilantro.

Histoire et tradition

Muy popular en el altiplano como desayuno, se toma con arepa. Se cuece la costilla lentamente con papa y hierbas. Se toma sobre todo por la mañana, con arepa y un poco de cilantro fresco por encima. Es un caldo humilde pero reconfortante.