Kalakand

Name: Kalakand
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 1 l leche; 3 cdas zumo de limón; 150 g azúcar; 1 cdta cardamomo; pistachos laminados

Aussi : Qalaqand

Dulce granulado de leche cuajada reducida con azúcar y cardamomo.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXXe siècle

🧁 Goûter 🎉 Fêtes 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

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Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 40 min

Hierve la leche y corta con zumo de limón; escurre parte del suero.
Cuece la cuajada con el suero restante hasta reducir a la mitad, removiendo.
Añade el azúcar y cocina hasta que espese.
Agrega el cardamomo y vierte en una bandeja engrasada.
Decora con pistachos, deja enfriar y corta en cuadrados.

Histoire et tradition

Es la especialidad de la ciudad de Alwar, donde se conoce como milk cake. Se prepara reduciendo leche cuajada con ácido hasta obtener una masa granulosa que se endulza y se corta en cuadrados. Se decora con pistachos y se toma en festivales.

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Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

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