Kalakand
También: Qalaqand
Dulce granulado de leche cuajada reducida con azúcar y cardamomo.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 40 min
- Hierve la leche y corta con zumo de limón; escurre parte del suero.
- Cuece la cuajada con el suero restante hasta reducir a la mitad, removiendo.
- Añade el azúcar y cocina hasta que espese.
- Agrega el cardamomo y vierte en una bandeja engrasada.
- Decora con pistachos, deja enfriar y corta en cuadrados.
Historia y tradición
Es la especialidad de la ciudad de Alwar, donde se conoce como milk cake. Se prepara reduciendo leche cuajada con ácido hasta obtener una masa granulosa que se endulza y se corta en cuadrados. Se decora con pistachos y se toma en festivales.
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