Chakhchoukha di Biskra

Name: Chakhchoukha di Biskra
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Algeria
Ingredients: 500 g sémola fina; 600 g cordero; 1 cebolla; 2 cdas concentrado de tomate; 150 g garbanzos remojados; 1 cdta pimentón picante; 1 cdta canela; 50 g mantequilla; sal

Sfoglie di galette di semola sbriciolate e bagnate in una salsa rossa di agnello e ceci.

⏱️ Totale2 h
📊 DifficoltàDifficile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo 🎉 Feste

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 1 h

Amasa la sémola con agua tibia y sal hasta obtener una masa elástica; reposa 30 minutos.
Estira discos muy finos y cuécelos en una sartén sin grasa por ambos lados.
Prepara la salsa: dora el cordero con la cebolla, añade tomate, especias, garbanzos y agua; cuece 1 hora.
Desmenuza las galettes en trozos pequeños, riégalas con mantequilla y caldo y cuécelas al vapor 10 minutos.
Sirve las galettes cubiertas con la salsa, el cordero y los garbanzos.