Chakhchoukha de Biskra

Name: Chakhchoukha de Biskra
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argelia
Ingredients: 500 g sémola fina; 600 g cordero; 1 cebolla; 2 cdas concentrado de tomate; 150 g garbanzos remojados; 1 cdta pimentón picante; 1 cdta canela; 50 g mantequilla; sal

Láminas de galette de sémola desmenuzadas y bañadas en una salsa roja de cordero y garbanzos.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 1 h

Amasa la sémola con agua tibia y sal hasta obtener una masa elástica; reposa 30 minutos.
Estira discos muy finos y cuécelos en una sartén sin grasa por ambos lados.
Prepara la salsa: dora el cordero con la cebolla, añade tomate, especias, garbanzos y agua; cuece 1 hora.
Desmenuza las galettes en trozos pequeños, riégalas con mantequilla y caldo y cuécelas al vapor 10 minutos.
Sirve las galettes cubiertas con la salsa, el cordero y los garbanzos.