Chakhchoukha de Biskra

Name: Chakhchoukha de Biskra
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g sémola fina; 600 g cordero; 1 cebolla; 2 cdas concentrado de tomate; 150 g garbanzos remojados; 1 cdta pimentón picante; 1 cdta canela; 50 g mantequilla; sal

Lamelles de galette de semoule émiettées et arrosées d’une sauce rouge à l’agneau et aux pois chiches.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 1 h

Amasa la sémola con agua tibia y sal hasta obtener una masa elástica; reposa 30 minutos.
Estira discos muy finos y cuécelos en una sartén sin grasa por ambos lados.
Prepara la salsa: dora el cordero con la cebolla, añade tomate, especias, garbanzos y agua; cuece 1 hora.
Desmenuza las galettes en trozos pequeños, riégalas con mantequilla y caldo y cuécelas al vapor 10 minutos.
Sirve las galettes cubiertas con la salsa, el cordero y los garbanzos.