Vinagre de Shanxi
別名：Shanxi laochencu
Vinagre de cereales envejecido durante años, de sabor oscuro y suave, base de la cocina de Shanxi.
- ⏱️ 合計12 h
- 📊 難易度難しい
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 12 h・調理 0 min
- Cuece el sorgo.
- Mezcla con salvado y levadura.
- Fermenta unos días.
- Añade agua y deja acidificar semanas.
- Madura al sol años.
歴史と伝統
Shanxi es famoso por su vinagre envejecido, elaborado con sorgo y otros cereales desde hace siglos. Madura en tinajas al sol y se hiela en invierno. Se emplea para fideos y salsas.
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