Berliner Pfannkuchen
También: Berlinesa
Buñuelo esponjoso de levadura relleno de mermelada y espolvoreado de azúcar, típico de Nochevieja.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h · Cocción 10 min
- Amasa harina, levadura, leche, azúcar, yemas y mantequilla.
- Deja subir 1 hora.
- Forma bolas y deja reposar 30 minutos.
- Fríelas en aceite a 170 °C unos 3 minutos por lado.
- Rellena con mermelada con una manga.
- Reboza en azúcar.
Historia y tradición
En Berlín se llama Pfannkuchen, mientras que en otras regiones recibe el nombre de Berliner o Krapfen. Se rellena con mermelada de ciruela o rosa y se fríe en grasa. En Nochevieja se comen bolitas con relleno sorpresa de mostaza.
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