Berliner

Name: Berliner
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 500 g harina; 20 g levadura fresca; 250 ml leche tibia; 60 g azúcar; 60 g mantequilla; 2 yemas; 200 g mermelada; aceite para freír; azúcar para rebozar

Also: Berlinesa

Buñuelo esponjoso de levadura relleno de mermelada y espolvoreado de azúcar, típico de Nochevieja.

⏱️ Total2 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era16th–18th centuries

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🎉 Festivities 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 2 h · Cooking 10 min

Amasa harina, levadura, leche, azúcar, yemas y mantequilla.
Deja subir 1 hora.
Forma bolas y deja reposar 30 minutos.
Fríelas en aceite a 170 °C unos 3 minutos por lado.
Rellena con mermelada con una manga.
Reboza en azúcar.

History and tradition

En Berlín se llama Pfannkuchen, mientras que en otras regiones recibe el nombre de Berliner o Krapfen. Se rellena con mermelada de ciruela o rosa y se fríe en grasa. En Nochevieja se comen bolitas con relleno sorpresa de mostaza.

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Ingredients

Method

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