Marruecos· Marrakech-Tensift-Al Hauz · Marrakech

Boulfaf

Name: Boulfaf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 500 g hígado de cordero; 100 g grasa de cordero; 1 cdta comino; 1 cdta pimentón; sal; pan

También: Brochetas de hígado

Brochetas de hígado de cordero envuelto en grasa, asadas a la brasa con comino y sal.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

🌙 Cena 🫒 Aperitivo 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Corta el hígado en dados.
Envuelve en trozos de grasa.
Ensarta en pinchos.
Asa 8 minutos a la brasa.
Sazona con comino y sal.
Sirve con pan.

Historia y tradición

El boulfaf son brochetas de hígado de cordero envuelto en una capa de grasa, que se asan sobre brasas. Es comida callejera de la plaza Jemaa el-Fna de Marrakech. Se come con comino, sal y pan.

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