Calulu de peixe

Name: Calulu de peixe
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Angola
Ingredients: 600 g pescado blanco; 200 g pescado seco desalado; 2 cebollas; 3 tomates; 200 g quimbombó; 200 g hojas de batata; 4 dientes ajo; 80 ml aceite de palma; sal

Estofado de pescado fresco y seco con hojas de batata, quimbombó y tomate en aceite de palma.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 50 min

Remoja el pescado seco y córtalo en trozos.
En una cazuela alterna capas de cebolla, tomate, ajo, pescados, quimbombó y hojas.
Riega con el aceite de palma y medio vaso de agua.
Cuece tapado a fuego suave 40 minutos sin remover para no romper el pescado.
Sirve con funge y feijão de óleo de palma.

Historia y tradición

Plato de la costa angoleña que mezcla pescado seco, muy apreciado para conservar, con el pescado del día.

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