Douzhi
ويُعرف أيضًا بـ: Zumo de judía fermentado
Bebida de mungo fermentado, agria y espesa, típica de Pekín y servida con encurtidos.
- ⏱️ المجموع15 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🍹 النوعمشروب
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 10 min · الطهي 5 min
- Fermenta la pasta de mungo.
- Hierve el líquido.
- Cuela.
- Sirve.
- Acompaña con encurtidos.
التاريخ والتقاليد
El douzhi es una bebida típica de Pekín con sabor ácido, obtenida del residuo de la fermentación del almidón de judía mungo. Su aspecto turbio y su olor intenso lo convierten en un gusto adquirido, que los pekineses toman desde la dinastía Qing con encurtidos de nabo y roscas fritas. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.
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