Douzhi

Name: Douzhi
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 100 g residuo de mungo; 500 ml agua; sal

Aussi : Zumo de judía fermentado

Bebida de mungo fermentado, agria y espesa, típica de Pekín y servida con encurtidos.

⏱️ Total15 min
📊 DifficultéFacile
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueMoyen Âge

☕ Petit-déjeuner 🧁 Goûter 🥕 Végétarien

+ Ma version

Ingrédients

portions

100 g residuo de mungo
500 ml agua
sal

Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 5 min

Fermenta la pasta de mungo.
Hierve el líquido.
Cuela.
Sirve.
Acompaña con encurtidos.

Histoire et tradition

El douzhi es una bebida típica de Pekín con sabor ácido, obtenida del residuo de la fermentación del almidón de judía mungo. Su aspecto turbio y su olor intenso lo convierten en un gusto adquirido, que los pekineses toman desde la dinastía Qing con encurtidos de nabo y roscas fritas. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.

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