Djenkoume

Name: Djenkoume
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Togo
Ingredients: 400 g harina de maíz; 3 tomates; 1 cebolla; 100 ml aceite de palma; 1 guindilla; sal; pollo o pescado

Also: Djenkoume, pasta roja de maíz

Pasta de harina de maíz cocida en salsa de tomate, cebolla y aceite de palma.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Prepara un caldo con tomate, cebolla y aceite.
Hierve y añade harina removiendo.
Cuece 20 minutos.
Moldea bolas.
Sirve con pescado o pollo.

History and tradition

El djenkoumé, o pasta roja, es un plato típico de Togo y Benín, de color rojo por el tomate y el aceite de palma. Se acompaña de pescado, carne o pollo y de guindilla, y se sirve en comidas familiares y celebraciones.

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Ingredients

Method

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