Gbegiri
Also: Sopa de alubias
Crema amarilla de alubias de careta, suave y espesa, que acompaña a la amala.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 1 h
- Remoja y pela las alubias.
- Cuece 45 minutos hasta que se deshagan.
- Bate hasta obtener crema lisa.
- Calienta el aceite de palma y sofríe la cebolla y la guindilla.
- Añade la crema, crayfish y sal; cuece 10 minutos.
History and tradition
Parte del abula yoruba, aunque se toma también sola con amala. Las alubias peladas se cuecen hasta deshacerse, se baten y se sazonan con aceite de palma. Su color anaranjado contrasta con el verde del ewedu.
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