Gbegiri

Name: Gbegiri
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g alubias de careta; 100 ml aceite de palma; 1 cebolla; 1 guindilla; 1 cda crayfish; sal

También: Sopa de alubias

Crema amarilla de alubias de careta, suave y espesa, que acompaña a la amala.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 1 h

Remoja y pela las alubias.
Cuece 45 minutos hasta que se deshagan.
Bate hasta obtener crema lisa.
Calienta el aceite de palma y sofríe la cebolla y la guindilla.
Añade la crema, crayfish y sal; cuece 10 minutos.

Historia y tradición

Parte del abula yoruba, aunque se toma también sola con amala. Las alubias peladas se cuecen hasta deshacerse, se baten y se sazonan con aceite de palma. Su color anaranjado contrasta con el verde del ewedu.