Haiti· Oeste · Puerto Príncipe

Griot

Name: Griot
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Haiti
Ingredients: 1.5 kg paleta de cerdo; zumo de 2 naranjas amargas; 4 cdas epis (sazón haitiano); 1 guindilla scotch bonnet; 1 cebolla; aceite para freír; sal; 1 col para el pikliz; 200 ml vinagre

Pork marinated in citrus and epis, boiled and then fried until crisp, served with pikliz.

⏱️ Total5 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 4 h · Cooking 1 h 30 min

Prepara el pikliz con col, zanahoria, guindilla y vinagre unos días antes.
Marina el cerdo con naranja agria, epis y sal 4 horas.
Cuécelo con la marinada y agua 1 hora.
Escurre y fríe hasta que esté crujiente.
Sirve con plátano frito y pikliz.

History and tradition

Uno de los platos más queridos de Haití, presente en todas las celebraciones.

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Ingredients

Method

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