Sierra Leone· Área Occidental · Freetown

Potato leaf stew

Name: Potato leaf stew
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 500 g hojas de batata; 150 ml aceite de palma; 300 g carne; 200 g pescado ahumado; 2 cebollas; 2 guindillas; sal; arroz

Also: Potato leaves, hojas de batata

Guiso de hojas de batata con aceite de palma, pescado seco y carne, servido con arroz.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Machaca o pica muy fino las hojas.
Cuece la carne con cebolla y sal.
Añade las hojas, el pescado y el aceite.
Cuece 40 minutos a fuego lento.
Sirve con arroz.

History and tradition

Es el guiso sierraleonés más típico, habitual en fiestas y reuniones familiares. Las hojas se pican finas y se cocinan largo tiempo con aceite de palma, pescado ahumado y carne.

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Ingredients

Method

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