Sierra Leona· Área Occidental · Freetown
Potato leaf stew
También: Potato leaves, hojas de batata
Guiso de hojas de batata con aceite de palma, pescado seco y carne, servido con arroz.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h
- Machaca o pica muy fino las hojas.
- Cuece la carne con cebolla y sal.
- Añade las hojas, el pescado y el aceite.
- Cuece 40 minutos a fuego lento.
- Sirve con arroz.
Historia y tradición
Es el guiso sierraleonés más típico, habitual en fiestas y reuniones familiares. Las hojas se pican finas y se cocinan largo tiempo con aceite de palma, pescado ahumado y carne.
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