Belizean rice and beans with stewed chicken

Name: Belizean rice and beans with stewed chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Belize
Ingredients: 400 g arroz; 250 g frijoles rojos cocidos; 400 ml leche de coco; 1 pollo troceado; 2 cdas recado rojo; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 cdas aceite; sal

Red beans and rice cooked in coconut milk, with chicken stewed in recado rojo.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Marina el pollo con recado rojo, ajo y sal.
Dora el pollo y guísalo con cebolla y agua 40 minutos.
Cuece el arroz con los frijoles, la leche de coco y agua.
Deja reposar tapado.
Sirve el arroz con el pollo y su salsa.

History and tradition

Es el almuerzo de domingo en Belice, servido con ensalada de papa y plátano frito.

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Ingredients

Method

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