Tô with okra sauce

Name: Tô with okra sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 400 g harina de mijo; 1.5 l agua; zumo de 1 limón; 300 g carne de ternera; 300 g quimbombó; 1 cebolla; 2 tomates; 2 cdas aceite; sal

Firm millet or corn paste served with an okra and meat sauce.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Hierve 1 litro de agua con el limón, añade un tercio de la harina en forma de papilla y cuece 5 minutos.
Incorpora el resto de la harina poco a poco removiendo con fuerza hasta que quede firme.
Para la salsa, dora la carne con cebolla y tomate, cubre con agua y cuece 25 minutos.
Añade el quimbombó cortado y cuece 10 minutos más.
Sirve el tô en porciones redondas con la salsa al lado.

History and tradition

El tô es el pan diario del Sahel; se come en familia de un plato común, tomando la pasta con la mano.

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Ingredients

Method

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