Cochinita pibil
Maiale marinato in achiote e arancia amara, cotto lentamente avvolto in foglie di platano.
- ⏱️ Totale12 h
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAncestrale / precolombiana
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 8 h · Cottura 4 h
- Disuelve el achiote en el jugo con ajo, especias y sal.
- Marina el cerdo en trozos 8 horas.
- Envuelve en hojas de plátano.
- Hornea tapado a 160 °C 4 horas.
- Deshebra y sirve con cebolla morada encurtida y habanero.
Storia e tradizione
Herencia maya de Yucatán: «pibil» significa cocido bajo tierra en un horno de piedras.
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