Cochinita pibil
In Achiote und Bitterorange marinierter Schweinebraten, in Bananenblätter gewickelt und langsam gegart.
- ⏱️ Gesamt12 h
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 EpocheUralt / vorkolumbisch
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 8 h · Garzeit 4 h
- Disuelve el achiote en el jugo con ajo, especias y sal.
- Marina el cerdo en trozos 8 horas.
- Envuelve en hojas de plátano.
- Hornea tapado a 160 °C 4 horas.
- Deshebra y sirve con cebolla morada encurtida y habanero.
Geschichte und Tradition
Herencia maya de Yucatán: «pibil» significa cocido bajo tierra en un horno de piedras.
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