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Cochinita pibil

Name: Cochinita pibil
Prep time: 8 h
Cook time: 4 h
Total time: 12 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 2 kg pierna y paleta de cerdo; 100 g pasta de achiote; 250 ml jugo de naranja agria; 4 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta orégano; hojas de plátano; cebolla morada; chile habanero; sal

Pork marinated in annatto and sour orange, slowly cooked wrapped in banana leaves.

⏱️ Total12 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities ☕ Breakfast 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 8 h · Cooking 4 h

Disuelve el achiote en el jugo con ajo, especias y sal.
Marina el cerdo en trozos 8 horas.
Envuelve en hojas de plátano.
Hornea tapado a 160 °C 4 horas.
Deshebra y sirve con cebolla morada encurtida y habanero.

History and tradition

Herencia maya de Yucatán: «pibil» significa cocido bajo tierra en un horno de piedras.

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Ingredients

Method

History and tradition

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