Cochinita pibil
Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocido lentamente envuelto en hojas de plátano.
- ⏱️ Total12 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 8 h · Cocción 4 h
- Disuelve el achiote en el jugo con ajo, especias y sal.
- Marina el cerdo en trozos 8 horas.
- Envuelve en hojas de plátano.
- Hornea tapado a 160 °C 4 horas.
- Deshebra y sirve con cebolla morada encurtida y habanero.
Historia y tradición
Herencia maya de Yucatán: «pibil» significa cocido bajo tierra en un horno de piedras.
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