Mapo tofu
Tofu setoso in salsa rossa di doubanjiang, carne macinata e pepe del Sichuan che intorpidisce la bocca.
- ⏱️ Totale30 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 15 min · Cottura 15 min
- Corta el tofu en dados y escáldalo en agua con sal.
- Saltea la carne hasta que esté crujiente.
- Añade doubanjiang, douchi, ajo y jengibre.
- Incorpora el tofu y 200 ml de agua y cuece 5 minutos.
- Espesa con almidón y termina con pimienta de Sichuan y cebolleta.
Storia e tradizione
Creado en Chengdú en el siglo XIX por una cocinera apodada Chen Mapo.
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