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Mapo tofu

Name: Mapo tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 500 g tofu sedoso; 150 g carne picada de cerdo o ternera; 2 cdas doubanjiang; 1 cda douchi; 1 cdta pimienta de Sichuan molida; 2 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 2 cebolletas; 1 cda almidón; 2 cdas aceite

Silky tofu in a red doubanjiang sauce with minced meat and mouth-numbing Sichuan pepper.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 15 min · Cooking 15 min

Corta el tofu en dados y escáldalo en agua con sal.
Saltea la carne hasta que esté crujiente.
Añade doubanjiang, douchi, ajo y jengibre.
Incorpora el tofu y 200 ml de agua y cuece 5 minutos.
Espesa con almidón y termina con pimienta de Sichuan y cebolleta.

History and tradition

Creado en Chengdú en el siglo XIX por una cocinera apodada Chen Mapo.

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Ingredients

Method

History and tradition

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